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コラム

【ミネラルとはどんな物なの?】 吉田 省司 先生 健康耳寄り情報 Vol.34

地球上のあらゆる物質をつくる基本単位が元素。   人間の体も元素からできているのです。 体重の95%を、 酸素・炭素・水素・窒素(ちっそ)が占めますが、 残りの5%が、 ミネラルと呼ばれる物質で、数十種類もの元 …

ミネラル22種_英

【水は栄養素・老廃物を運ぶ!】 吉田 省司 先生 健康耳寄り情報 Vol.33

体内の水は、 (1)電解質を溶解する (2)体温の維持・調節 (3)溶媒となり (4)血液の流れの円滑化 という、4つの重要な役割を担っています。   (1)電解質を溶解する 体液のうち細胞外液には、主に ナト …

川と水

【WHOの健康定義と生活習慣病】 吉田 省司 先生 健康耳寄り情報 Vol.32

WHOは下記のように健康を定義しています。   ‘Health is a state of complete physical, mental and social well-being, and not me …

猛暑

【酵素はタンパク質・アミノ酸】 吉田 省司 先生 健康耳寄り情報 Vol.31

食べものに含まれている「酵素」はタンパク質なので、 食べても栄養としてはアミノ酸になるだけです。 酵素という栄養素は、 栄養学や生化学ではタンパク質の一種と教えています。   生酵素にこだわらず、 加熱食品も生 …

野菜スープ

【醗酵食品で肥満・成人病対策】 吉田 省司 先生 健康耳寄り情報 Vol.30

現代人の肥満や成人病が深刻化する先進国で注目される食材に、醗酵食品があります。 みなさんが醗酵食品と意識せずに使われている食材も、日本では非常に多いのです。   納豆・醤油・味噌やみりんも、 製造工程では醗酵食 …

納豆
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